훈연가

가끔 정말 꼼꼼한 사장님들을 만나요.그리고 또 가끔의 가끔은 진짜 징하다(ㅎ) 싶은 분들도 있죠.

숙성, 훈연, 수비드, 훈연까지 직접 해야 직성이 풀리는 분이셨는데,식재료 출고, 관리부터 서빙까지 동선 하나하나 다 챙기셨죠.

근데 좀 정도가 많이~ 심했어요.그래도 뭐 어쩌겠어요?낡은 가게, 천장부터 벽, 바닥까지 완전히 철거해서,완전히 들어 엎었습니다.

천장이 낮은 곳이라,다소 앤틱하더라도 시선을 부드럽게 잡을 수 있도록,목재로 마감한 벽들에 간접도 넣구요마감도 고급 합판으로 꼼꼼하게 정리했죠.

훈연기 시중에 파는 것 마음에 안든다고 하셔서,그냥 저희가 만들어드렸습니다.

할때는 고생이었는데...그게 참, 사람 마음 다 똑같아요.뭔소리나면... 식구들 하고 고기 먹을 일 있으면, 여길 가게 되더라구요. ㅎㅎ